Candida dieet: gisten en schimmels

candida-test-aanvragen-banner
final-candida-behandeling-slider
final-candida-symptomen-slider
final-candida-test-slider
<< >>

Candida dieet is de beste verdediging tegen Candida infectie (Candidiasis). Ongezonde voeding kan een van de oorzaken zijn van overmatige groei van Candida en zelfs een Candida infectie.

Een geschikte dieetplan is voor mensen met Candida steeds vaker een doeltreffend oplossing. Een anti-Candida dieet kan in ieder geval goed ondersteunend werken bij behandeling. Candida dieet kan intensief ingezet worden tijdens Candida behandeling, en kan helpen om Candida na behandeling weg te houden.

Candida in de darmen kan goedkoop en gemakkelijk gediagnosticeerd worden. Vraag een Candida test aan voor 39 euro op www.Darmklachten.nl

Candida albicans:

Is er bij u overgroei met Candida in de darm vastgesteld of heeft u last van winderigheid, een opgezette buik, klachten die toenemen bij gebruik van suiker en zetmeelrijke producten, en wilt u weten of de oorzaak een Candida overgroei is? Wanneer u darmklachten heeft is er 25% kans dat er sprake is van een toename van Candida cellen in de darm.

Dat Candida een rol speelt bij huidaandoeningen en bij vrouwen vaginale klachten veroorzaakt, is bekend. Dat deze organismen darmklachten kunnen veroorzaken, is minder bekend. Een infectie blijft verborgen wanneer de ontlasting niet op Candida wordt onderzocht.

Wat is Candida?

Candida is geen schimmel maar een gist. In het Engels spreekt men van yeast infection. De Nederlandse taal kent de term gistinfectie niet en daarom wordt de term schimmelinfectie gebruikt. Gist omvat meer dan 700 verschillende soorten organismen. Candida kent tal van soorten, in de darm wordt in de meeste gevallen C. albicans aangetroffen. Gisten zijn overal in de natuur aanwezig.

De gist waar men brood mee bakt (Saccharomyces cerevisiae), ook bekend als biergist of wijngist, is vaak in voedsel aanwezig. Zelden ziet men een overgroei van bakkersgist in de darm.

Onderzoek

Hoe stel je vast dat de opgezette buik door een overgroei met gisten wordt veroorzaakt en niet door een parasiet, een melksuiker intolerantie of een voedselallergie? Door de ontlasting te laten onderzoeken.

Het is een goed idee de test uit te laten voeren bij het laboratorium van Darmklachten.nl, dat hierin gespecialiseerd is. Een analyse kost niet veel en laat je nauwkeurig zien hoeveel Candida cellen er in de darm aanwezig zijn.

Het laboratorium werkt met speciale kweekplaten waarop de ontlasting wordt aangebracht en na enkele dagen beoordeeld. De analist kan zien welk type Candida aanwezig is en ook hoeveel. Een week nadat je de ontlasting hebt ingestuurd, ontvang je de uitslag. Dit maakt gerichte behandeling mogelijk, bovendien kan je, door enkele weken later opnieuw een analyse te laten plaatsvinden, beoordelen of de therapie succesvol is geweest.

Het kan ook zijn dat er geen Candida wordt aangetroffen en de klachten een andere oorzaak hebben. In dat geval kan een breed ontlastingsonderzoek worden ingezet.

Gisten in de darm

Wanneer door de ontlastingstest blijkt dat Candida cellen aanwezig zijn, roept dit een aantal vragen op. Horen gisten thuis in de darm of zijn zij schadelijk en moet je altijd behandeld worden? Heeft iedereen Candida in de darm en hoe is vastgesteld wat normale aantallen zijn?

In de eerste plaats behoren gisten net als bacteriën en virussen tot de vaste menselijke – en dierlijke – darmbewoners. Men noemt het totaal van micro-organisme dat in de darm leeft het microbioom.

Aan de andere kant worden Candida soorten beschreven als opportunistische cellen die schade aan kunnen richten.

Beide concepten zijn correct. De verklaring voor deze tegenstrijdigheid ligt in het vermogen van gisten om te switchen van normale bewoner naar pathogeen. Onderzoekers die zich richten op het ontcijferen van dit switchmechanisme, zien dat gisten kunnen veranderen en schadelijke eigenschappen tot uiting komen.

Statistiek

Hoe weten wij welke aantallen gisten normaal zijn? Laboratorium statistiek kan inzicht verschaffen.  Bij evaluatie van de resultaten van 32.000 ontlastingsmonsters die door MGlab&Advies werden uitgevoerd – bij de mensen met darmklachten – springen er twee punten in het oog. Bijna 60% van de mensen heeft geen tot weinig gisten in de darm en 20% heeft een sterke tot zeer sterke overgroei. Het is dus niet zo dat iedereen gisten in de darm heeft en het is ook niet het geval dat gisten geen problemen veroorzaken. Bij een zeer sterke toename is er wel degelijk een probleem.

In de tabel kan je aflezen dat:

  • 58% van de onderzochte personen geen tot zeer weinig Candida cellen in de ontlasting heeft.
  • 23% een verhoging van de aantallen heeft.
  • er bij 17% sprake is van een sterke toename.
  • men bij 2% kan spreken van een ernstige Candida infectie.

Resultaat van 32.000 ontlastingsonderzoeken

 

Candida cellen per gram ontlasting
58 % minder dan 5.000
23 % 5.000 tot 20.000
11 % 20.000  tot  50.000
  6 % 50.000  tot 500.000
  2% 500.000 tot meer dan 1.000.000

 

Oorzaken en relatie tot het immuunsysteem

Een sterke toename van gisten vormt een belangrijk probleem voor de volksgezondheid in geïndustrialiseerde landen. Er is absoluut een relatie tussen een westers voedingspatroon en een toename van gisten in de darm. Daarnaast spelen een aantal factoren een rol.

  • Antibiotica doen de darmflora dalen met als gevolg een toename van Candida cellen.
  • Bij mensen die maagzuurremmers gebruiken, kan er een sterke toename optreden.
  • Bij immunologisch verzwakte individuen treedt eerder een overgroei op.
  • Bij ouderen is een sterke toename van gisten het signaal dat het immuunsysteem verzwakt is.
  • Kleine kinderen zijn sneller belast met Candida.
  • Candida speelt een rol bij de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa.

Prikkelbare Darmsyndroom, PDS

Een relatie tussen Candida en het Prikkelbare Darm Syndroom is door onderzoek niet of nog niet vastgesteld, want er zijn maar weinig studies gedaan naar dit onderwerp. Dat neemt niet weg dat overgroei met gisten winderigheid en een opgezette buik kan veroorzaken, klachten die tot de PDS symptomen behoren. Mensen met PDS klachten hebben er veel baat bij alle zetmeelrijke producten weg te laten.

Candida dieet oplossingen

Candida en brood

Natuurgeneeskundigen adviseren bij Candida overgroei vaak ‘het anti-Candida dieet’ – een suikervrij dieet, waaruit alle geraffineerde zetmeelproducten zijn verwijderd. Men raadt echter in veel gevallen aan om hele graanproducten en zuurdesem brood te gebruiken. Dat advies is achterhaald en gaat voorbij aan het feit dat brood, ook van hele granen, voor meer dan de helft uit zetmeel bestaat. Brood heeft een vergelijkbare glycemische index als tafelsuiker. Zetmeel is opgebouwd puur glucosemoleculen. Zo bevat 1 ons rijstwafels 90 gram glucose, even veel als 1,8 ons suiker uit de suikerpot. Het gemiddelde Nederlandse dieet bevat een enorme hoeveelheid glucose. Naast suiker en zetmeel dat wordt geconsumeerd, zijn er  ook  verborgen suikers daar aan producten van ketchup tot bruine bonen  suiker wordt toegevoegd.

Veel mensen laten suiker weg uit het dieet, maar zij eten dagelijks vier boterhammen plus een portie pasta. Neem liever een schepje suiker of honing in de thee of een toetje en  laat vooral alle granen en verborgen suikers weg.

 

Zetmeelarm dieet

De oplossing voor Candida overgroei – of een toename van andere gistsoorten – is een zetmeelarm dieet. Dus geen brood, rijst, pasta, havermout, spelt, kamut, rogge en glutenvrij brood, en alle graanproducten die niet zijn opgesomd.

Alleen een dieet van groenten, alle soorten groenten zijn goed, en vis zal de darm herstellen.

Er is een uitzondering, je kan Superfood Brood eten, want dat is gemaakt van groenten, zonder granen. Er worden slechts kleine hoeveelheden bindmiddel gebruikt. Het brood bevat 5 tot 15% glucose. Je kan veel plezier hebben van het Superfood Brood kookboek, want het bevat  niet alleen recepten voor brood, maar ook voor pannenkoeken of muffins om mee te nemen naar het werk of naar school.

Vervang granen door knollen, eet vooral veel groenten en maak lekkere salades, zie ook www.Raw-Food.nl en www.Superfoodbrood.nl

Hoeveel zetmeel bevat ons voedsel?

Wat kan je bij Candida overgroei eten en hoeveel?

Daar de natuurmens van bladgroen en knollen leefde, kan je een schatting maken van het zetmeelgehalte van voedsel dat hoort bij oerdieet.

Bladgroen bevat 1% glucose en knollen en bessen 6%.

Indien men dagelijks 2 kg groenten eet: van ieder een kilogram, komt dat overeen met 70 gram glucose per dag. 1 ons ongekookte rijst bevat al meer glucose.

In de onderstaande tabel kan men aflezen welke voedingsstoffen een gunstige zetmeel-eiwit verhouding hebben.

Per 100 gram Zetmeel in gram(glucose) Eiwit gram
Johannespitmeel 90 1
Rijstwafel 89 4
Rijst crispies 88 6
Cornflakes 85 8
Engelse drop 82 4
Honing 80 0
Aardappelmeel 80 0
Tapioca 80 0
Cassavameel 80 2
Arrowroot 80 2
Liga 80 11
Rijst 78 7
Dadels 73 2
Gedroogd fruit 65 1
Glutenvrij brood 65 2
Chocolade (vlokken) 64 5
Havermout 62 13
Brood 54 7
Bruinbrood 43 10
Gedroogde bonen 43 20
Gedroogde sojabonen 26 38
Aardappel 22 3
Banaan 22 1
Roomijs 22 2
Vruchten yoghurt 22 2
Bramen 6 1
Taugé 4 6
Groene groenten 1 1

 

Het verschil tussen granen en knollen

Het verschil tussen granen en bietjes is niet alleen het suikergehalte, graan bevat 10 maal zo veel glucose. Een belangrijk punt is dat zetmeel van granenmeel opgebouwd is uit moleculen. Lange ketens glucosemoleculen die in het bloed worden opgenomen en bijdragen tot overgewicht en diabetes.

Suikers van knollen en bessen bevinden zich  binnen de cel en komen niet direct vrij waardoor zij in veel mindere mate worden opgenomen door de wand van de dunne darm en  in het bloed komen. Deze suikers bereiken de dikke darm, waar ze door bacteriën worden gefermenteerd.

Suikers

Wanneer je zonder brood en suiker minder klachten hebt en je fitter voelt, hoeft dat niet samen te hangen met Candida. Er zijn tal van reden waarom de vermoeidheid afneemt wanneer je brood weglaat. Een achterliggend probleem kan zijn hoge insulinespiegels, overgewicht, chronische ontstekingsreacties, een intolerantie voor zetmeel, tarwe of gluten, coeliakie of een reactie op schimmeltoxines aanwezig op graan.

Geen brood

De meeste mensen met Candida problemen merken dat de klachten sterk afnemen wanneer alle granen worden vermeden. Een dieet van groenten en de juiste eiwitten geeft al snel verbetering.

Dat betekent dat je geen brood kan eten. Het is voor veel mensen niet gemakkelijk. Een goede oplossing is om brood te maken van groenten. Hoe doe je dat?

Het boek Superfood Brood bevat recepten voor brood en ook pannenkoeken, wafels en muffins.

Deze recepten passen in een low carb, paleontisch, glutenvrij, anti-Candida dieet.

Zetmeelgehalte ontlasting

Het zetmeel wordt afgebroken tot glucose dat wordt opgenomen via de wand van de dunne darm, wanneer zetmeel niet verteerd wordt bereikt het de dikke darm. Normaal gesproken is er geen zetmeel in de dikke darm aanwezig, het stimuleert de groei van gisten en parasieten.

Door middel van een ontlastingstest kan het zetmeelgehalte worden bepaald. Bij 8% van alle ontlastingsmonsters is het zetmeelgehalte zeer hoog. Hoge waarden ziet men bij een overconsumptie van brood of een zetmeelintolerantie.

Candida dieet en darmparasieten

Een belangrijke bevinding is dat een toename van gisten samen gaat met een besmetting met eencellige parasieten, of omgekeerd, bij mensen die besmet zijn met de parasiet Dientamoeba fragilis is er vaak een candida overgroei waar te nemen. Mogelijk speelt het dieet zowel een rol bij een toename van parasieten als van gisten, beide hebben glucose nodig voor hun celdeling.

Blastocystis hominis

Blastocystis hominis is een gistachtige parasiet, die nog veel vaker voorkomt dan candida en dezelfde klachten veroorzaakt. Bij besmetting ontstaat vaak een sterk opgezette buik en winderigheid. Een nadere veel gehoorde klacht is misselijkheid of jeuk, die ontstaat door een allergische reactie op de parasiet. Bij mensen met darmklachten wordt bij 48% Blastocystis homnis aangetroffen. Besmetting hoef niet altijd klachten te veroorzaken, maar wanneer de buik is opgezet en de klachten afnemen bij het weglaten van brood, kan men een behandeling overwegen.

De klachten die overeenkomen met het Prikkelbare Darm Syndroom  worden in veel gevallen veroorzaakt door Dientamoeba fragilis of Blastocystis hominis besmetting. Die bovendien vaak in elkaars gezelschap voorkomen. Bij een vermoeden dat er een candida probleem is, vraag dan altijd de test op B. hominis en D.fragilis aan.

Overgewicht en Candida dieet

Mensen met overgewicht of diabetes hebben vaker last van Candida infecties, van de mond, huid of darm en vrouwen hebben vaker vaginale overgroei met Candida. Ook hebben zij te hoge insulinespiegels.

Vaak eten zij grote hoeveelheden zetmeel.  Er is een aantoonbare relatie tussen overconsumptie van zetmeel en suikerrijke producten, hoge insulinespiegels, een verandering van de darmflora en een toename van gisten in de darm.  Verhoging van de insulinespiegels gaat gepaard met een toename van suiker splitsende enzymen in de darm, waardoor er meer suikers vrijkomen.

Onderzoek

Ontlastingsonderzoek

Candida ontlastingstest is zinvol bij:

  1. Brijige zurige ontlasting,
  2. Bij diarree na een antibioticumkuur,
  3. Een opgeblazen of een opgezette buik en winderigheid,
  4. Toename van klachten bij gebruik van suiker of brood,
  5. Huidaandoeningen,
  6. Geschiedenis van chronische vaginale ‘schimmel’ infecties,
  7. Diarree gehad na een vakantie of ‘ontwikkelingsland’,
  8. Overgewicht en diabetes II,
  9. Bij hoge bloedsuikerwaarden,
  10. Wanneer veel alcohol, met name bier, wordt gedronken,
  11. Wanneer de anticonceptiepil, maagzuurremmers of pijnstillers worden gebruikt.

 Samenhang Candida infectie en het prikkelbare darm syndroom

Je vraagt een test aan en er blijkt geen candida te zijn, waar komen dan de klachten vandaan? Denk niet te snel dat het een Prikkelbare Darm Syndroom is. Naast candida kunnen er veel oorzaken zijn.

• Besmetting met de parasiet D.fragilis, 33% van de mensen met darmklachten is besmet.

• Besmetting met Blastocystis hominis, een gistachtige parasiet, waarmee 40% van de Nederlanders is besmet. Candida-aantallen nemen vaak toe bij een parasitaire infectie.

• Een hoog zetmeelgehalte van de dikke darm.

• Een verteringsprobleem, hierdoor komt er teveel onverteerd voedsel in de dikke darm terecht.

• Bij mensen die maagzuurremmens gebruiken, kan toename van C. albicans in de darm optreden.

• De klachten kunnen veroorzaakt worden door een allergie of intolerantie voor gluten. Wanneer je brood niet goed verdraagt is het belangrijk een ontlastingstest aan te vragen om antilichamen tegen gliadine en t-transglutaminase te meten.

• Zijn de klachten begonnen na een antibioticum kuur, laat een darmflora-analyse maken.

• Is er sprake van overgewicht: de enterotype test kan vaststellen of je een darmflora hebt die een rol speelt in de gewichtstoename.

Het candida syndroom

Bestaat het candida syndroom?

De stelling dat ‘veel mensen denken candida in het bloed te hebben, een Candida syndroom. Een diagnose die alleen in alternatief medische kringen wordt gesteld’ is in grote mate correct.

I. Voor  een deel is het niet juist, daar een ernstige overgroei  van gisten in de darm is wel degelijk een medisch erkent syndroom, een teken van ernstige ziekte en het falen van het immuunsysteem. Mensen bij wie candida in het bloed wordt aangetroffen, hebben 25% kans hierdoor te sterven.

II. Het is wel zo dat in de alternatieve geneeskunde de diagnose  candida  syndroom wordt gesteld, dit zou zich uiten in symptomen variërend van allergieën, een verstopte neus, chronische vermoeidheid, hoofdpijn, slapeloosheid tot spierzwakte en gewrichtspijn. Dat deze  klachten zouden worden veroorzaakt doordat de organen zijn aangetast door candida cellen, is niet zo. De de diagose candida syndroom schept onnodige verwarring. Deze symptomen kunnen tal van oorzaken hebben en kunnen bijvoorbeeld door een infectiezieke, voedselintoleranties, coeliakie of besmetting het parasieten worden veroorzaakt.

 Energetische methoden

Kan candida worden aangetoond door energetische meetmethoden? In veel gevallen wordt gebruik gemaakt  van bioresonantie, Vega, andere energetische meetmethoden of een levend bloedanalyse.

Szopinski onderzocht in 2006 in de pijnkliniek van Johannesburg bij ruim 200 personen door middel van energetische metingen de gezondheid van verschillende organen. Het bleek dat hij bij 90% van de mensen een ongezond orgaan kon identificeren. Maar de oorzaak van een allergie werd in 77% van de gevallen niet correct aangegeven. Het vaststellen of er een bacterie aanwezig is of  een toename van candida in het lichaam, is door middel van een energetische methode niet mogelijk. Dit in tegenstelling tot ontlastingsonderzoek, waarbij nauwkeurig de aantallen van organismen worden bepaald.

 

Angst voor Candida

Sommige wetenschappers menen een ongezonde angst voor candida bij depressieve, hypochondrische mensen waar te nemen.

Voor een deel is het waar dat mensen die zich al jaren ziek voelen en darmklachten hebben, zich zeker zorgen maken wanneer een natuurgeneeskundige hen vertelt dat hun organen belast zijn met gisten. Daarnaast is er een groep mensen bij wie door middel van gestandaardiseerd laboratoriumonderzoek candida overgroei in de darm is aangetoond, een probleem dat verholpen kan worden, maar door veel artsen niet serieus genomen wordt. Ook zij maken zich zorgen. Wanneer na een succesvolle behandeling de klachten zijn verdwenen, zal blijken dat zij niet hypochondrisch waren. De angst voor candida wordt gestimuleerd door niet-erkende diagnostische methoden. Grondig laboratoriumonderzoek kan geruststellen.

Indien de klachten niet verdwijnen door een candida kuur kan er een andere oorzaak zijn.  Ontlastingsonderzoek kan ook een besmetting met eencellige darmparasieten, schadelijke bacteriën en coeliakie op het spoor komen. Veel mensen die denken dat zij een candida probleem hebben blijken besmet te zijn met Dientamoeba fragilis. Lees hierover het boek Darmklachten van de arts S. van As.

Verstopping

In Nederland heeft 13 procent van de bevolking last van obstipatie. De problemen nemen toe met het ouder worden. Bij vrouwen en volwassenen en ook bij kinderen met overgewicht komt verstopping twee maal zo vaak voor. Mensen die slechts een of enkele malen per week ontlasting produceren, zijn verstopt en hebben meestal nog veel meer klachten dan mensen die diarree hebben. Bij obstipatie is de ontlasting droog, hard of keutelvormige. Vaak moet men lang persen. Wanneer er  aandrang is, komt er maar weinig ontlasting naar buiten of helemaal niets, men noemt dat  loze aandrang. Soms is er verlies van ontlasting en door het persen kunnen aambeien ontstaan. Mensen met obstipatie hebben vaak buikpijn en een vol of opgeblazen gevoel dat een verminderde eetlust kan veroorzaken. Deze klachten drukken een stempel op het dagelijkse leven.

Ontlastingsonderzoek en Candida dieet

Obstipatie kan verschillende oorzaken hebben, het is noodzakelijk om de oorzaak van de klachten op te sporen. Vaak wordt de diagnose PDS-constipatie type gesteld, bij de helft van de mensen met PDS klachten wordt de verstopping afgewisseld met dunne ontlasting. In veel gevallen zijn zij besmet met de parasiet Dientamoeba fragilis of Blastocystis hominis. Ook kan een glutenallergie verstopping veroorzaken. In beide gevallen ziet men vaak een toename van candida soorten.

Winderigheid

Bij candida overgroei ontstaat winderigheid en een opgeblazen buik. Bij overgewicht is er een toename van gistgroei die de buik doet opzetten. Ook gaat overgewicht samen met hoge aantallen bacteriën van de Bacteroïdes groep behorend tot enterotype 1.  In deze groep zijn bacteriën zoals Methanobrevibacter aanwezig die methaangassen vormen.  Deze gassen zorgen zowel voor winderigheid als een opgeblazen buik.

 

Andere gisten en schimmels

 

Rhodotorula rubra

In het laboratorium ziet men in de ontlasting van tijd tot tijd Rhodotorula rubra, R. rubra, een gist die veel voorkomt op fruit. Testen van tientallen verschillende fruitsalades en pasteuriseerde vruchtensappen in supermarkten toonden aan dat in 97 procent van de salades Candida soorten en R.rubra  aanwezig waren.

Bij een overgroei met gisten wordt geadviseerd fruit met een hoog suikergehalte te vermijden.

Allergie voor Candida

R.rubra is verwant aan candida. Een punt van aandacht is dat veel kinderen met een allergische aanleg een gist allergie hebben. Zij kunnen zowel op candida soorten als bakkersgist en vruchtgisten reageren. R.rubra wordt soms toegevoegd aan yoghurt daar het bètacaroteen produceert. Men moet bij een gistallergie producten die deze gisten bevatten uiteraard niet gebruiken.

Schimmels

Schimmels zijn rijkelijk aanwezig in de natuur, in de aarde, op bladeren en in levensmiddelen, vooral in zetmeelrijke producten zoals granen een aardappelen. Aspergillus, Penicillium,  Mucor en Fusarium soorten komen vaak voor. Aspergillus niger vormt citroenzuur en is voor de levensmiddelenindustrie een belangrijk micro-organisme. Penicillium wordt aan  schimmelkazen toegevoegd door  hun karakteristieke smaak en omdat ze groei van ongewenste micro-organismen tegengaan.  Schimmels worden soms aangetroffen in de ontlasting, dit duidt zelden op een ziekte. Alleen voor zeer verzwakte mensen en transplantatie patiënten vormen schimmels een bedreiging.

Een veel groter probleem is dat schimmels giftige stoffen produceren.

 

Mycotoxinen

Een andere reden om granen weg te laten is dat mais, haver en tarwe een goede voedingsbodem  vormen voor schimmels. Schimmels produceren giftige stoffen, mycotoxines. Granen vormen bij de mens de belangrijkste bron van mycotoxines daar bijna alle granen er mee besmet zijn. Tarwemeel, pasta, havermout, rogge, boekweit, sojabonen, gierst en babyvoeding die granen bevat is besmet. Ook maisproducten zoals cornflakes, verse, bevroren en ingeblikte maïs en popcorn zijn bijna altijd gecontamineerd. Druiven, noten, zaden, rozijnen, wijn, bier, koffiebonen en chocolade bevatten bijna altijd mycotoxinen. De hoogste concentratie zag men bij rozijnen. Vlees en vleeswaren bevatten mycotoxines daar slachtvee wordt gevoed met granen zoals mais.

Mycotoxines zijn niet gemakkelijk op te sporen. Het gevaar van mycotoxinen voor de volksgezondheid wordt onderschat. Wanneer men deze stoffen naar binnen krijgt kan een afname van de  immuniteit, bloedarmoede, hoofdpijn, buikpijn en misselijkheid optreden.

Koffie drinken en Candida dieet

Koffiebonen en chocolade bevatten bijna altijd mycotoxinen. In Japan werd bij meer dan 90% van de monsters van instantkoffie en cacao deze toxinen aangetroffen.

Naast graan is koffie een belangrijke bron van mycotoxinen. Verse, groene koffiebonen zijn gevoelig voor aantasting door schimmels.  Koffie komt in veel gevallen uit ontwikkelingslanden met een warm klimaat. Alleen wanneer de bonen worden uitgespreid op een geteerd zeildoek en vier maal per dag met behulp van een hark worden gekeerd, kan schimmelvorming in grote mate worden voorkomen en kan men een acceptabele kwaliteit afleveren. Je kan koffie bestellen die van biologische oorsprong is en geteeld door slechts een bedrijf ( single state). Op die manier kan de koffie worden gecontroleerd op toxines en is er geen bijmenging van koffiebonen van andere bedrijven, zoals gebeurd bij het maken van een blend.

Candida dieet en Candida preventie

Bestrijdingsmiddelen remmen schimmelgroei. De schimmelremmers zijn schadelijk voor het milieu en de menselijke gezondheid, daarnaast is er een toenemend aantal schimmelsoorten die resistent zijn tegen chemische bestrijdingsmiddelen. Biologische geteelde gewassen die niet bespoten zijn, zullen dus ook mycotoxines bevatten.

Het probleem ligt niet bij de schimmel zelf. Schimmels zijn zichtbaar, zij vormen wittige of grijze plekken, maar zij vormen ook onzichtbare sporen. Deze sporen, mycotoxinen zijn giftig en zijn  niet met het blote oog waar te nemen. Mycotoxine  is zeer stabiel en verwijdering uit voedingsmiddelen is niet mogelijk.

Het Candida dieet advies is:

• Vermijd granen en graanproducten zo veel mogelijk.

•  Gebruik geen kant en klare maaltijden, hieraan is altijd graan of zetmeel toegevoegd.

• Eet nooit iets wat schimmels bevat.

• Eet geen pinda’s, pindakaas en notenpasta’s.

• Koop geen gepelde noten.

• Vermijd gedroogd fruit, fruitsalades en vruchtensappen.

• Gedroogde kruiden bevatten toxines.

• Kies koffie en chocolade die gecontroleerd zijn.

• Vlees bevat toxines wanneer dieren granen te eten krijgen. In vlees van dieren die in de wei staan en gras eten zijn minder toxines aanwezig.

• Gekweekte vis krijgt in veel gevallen granen zoals mais te eten, je kan deze vis beter vermijden.

 

Veilig voor Candida dieet zijn:

• Verse groenten.

• Zelf koken. Gebruik verse kruiden.

• Superfood Brood gemaakt van groenten.

• Noten die je zelf kraakt.

• Eet vers fruit. Vooral tropisch fruit goed wassen voor het schillen.

•  Vlees van dieren die niet met graan zijn gevoed.

• Zoek koffie van een enkel klein biologisch bedrijf, single estate, dat getest is op mycotoxines.